Рецепт Морковного торта с апельсиновым курдом, орехами и сливочным кремом в домашних условиях

Красивый вкуснейший рецепт Морковного торта  с апельсиновым  курдом, медленно стекающим по оранжевым бисквитным коржам, с орехами и сливочным воздушным кремом покорил всех гостей за праздничным столом в  День Рождения моего внука – вчера ему исполнилось 9 лет.

Чем примечателен этот торт? Его эксклюзивность выражается в составе бисквита и благоухающего апельсинового курда, обильно пропитывающего коржи, делая их невероятно сочными.  Как ни странно, но в состав торта входит очень полезный овощ – морковь, причём обильно, который и придаёт бисквиту оранжевый цвет.

Макар, внук мой, занимается спортом, поэтому и украшение торта сделала  в спортивном стиле с фигуркой каратиста. Уж, очень ему нравится этот вид спорта – каратэ. Фигурку каратиста я изготовила из сахарной мастики заранее, китайские иероглифы тоже сделала заранее. Надо сказать, что надпись на торте, написанная китайскими иероглифами, действительно переводится «Макар – каратист». Итак,

Рецепт Морковного торта

1. Первое, что нужно сделать – это приготовить апельсиновый курд, потому что до полной готовности ему нужно выстояться около трёх часов в холодильнике. Стоит сказать, что курд – это сладкий крем, изготавливается на основе натуральных ягодных или фруктовых соков и внешне, да и по технологии схож с заварным кремом.
2. Затем готовим морковный бисквит. 
3. Пока бисквитные коржи остывают, готовим сливочный крем на основе творожного сыра и сливок 33%-35%. Традиционно такой крем называют крем Чиз.
4.  Дробим орехи, любые, это может быть грецкий , кешью, миндаль, фундук и другие. Я обычно смешиваю разные орехи. потому что и вкус и польза от каждого ореха разная.
5. Когда все составные части торта будут готовы приступаем к сборке торта. 
6. И завершаем украшением. Украшение может быть совершенно любым от сюжетов до пейзажей, орнаментов и всё, на что будет направлена ваша фантазия и воображение.

Апельсиновый курд

А я начинаю с апельсинового курда, так как уже было сказано, что для его полной готовности нужно время .

Способ приготовления

1. Выжимаем сок из 4 апельсинов ручным способом, так мы получим чистый сок без выжимок, которые дают горечь соку. 
2. Ставим на маленький огонь, подогреваем до тёплого состояния и высыпаем сахар, помешивая растворяем его. 
3. Затем добавляем сливочное масло и 4 желтка, хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут. 
4. Как только время вышло, отключаем плиту, остужаем курд и далее помещаем в холодильник часа на 3, примерно, можно и чуть меньше.

Пока курд доходит до готовности, приступаю к выпечке морковных коржей.

Морковный бисквит

Способ приготовления

• Морковь натираем на самой мелкой терке.
• Смешиваем в емкости муку, мускатный орех и соду с разрыхлителем. Тщательно перемешиваем веничком, насыщая мучную смесь кислородом.

• В глубокой чаше взбиваем яйца с сахаром до густой пышной пены, примерно 5 минут.

• Добавляем масло к взбитым яйцам и ещё минуту взбиваем.

• Добавляем к яичной смеси мучную смесь и перемешиваем лопаточкой. Получается нежное тесто, но не расплывающееся.

• Добавляем морковь, дробленые орехи и опять перемешиваем лопаткой, тесто получается достаточно густое.

• Делим на 3 части и выпекаем 3 коржа при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Лопаточкой разравниваем тесто в формах, иначе оно не расплывётся так и испечётся.

Крем Чиз

• Сливки 33-35% 500 гр.
• Сахарная пудра 150 гр.
• Творожный сыр 500 гр.

Без украшения торт выйдет примерно на 2 кг. Я использовала форму 20 диаметра.

Сборка торта

Все составные части готовы, приступаем к сборке торта.

1. В кольцо вставляем ацетатную ленту, закрепляем её и помещаем первый морковный корж. 
2. Берём кондитерский мешок с насадкой, наполненный кремом и по краю коржа делаем толстый кремовый бордюр, создавая некое как бы гнездо на корже.
3.  В середину помещаем апельсиновый курд, сверху укладываем второй корж и делаем то же самое. 
4. Укладываем третий корж и завершаем выравниванием поверхности торта.

после чего отправляем торт в холодильник часов на 10-12, торту необходимо выстояться, чтобы коржи пропитались сливочным кремом и лимонным курдом.

Украшение торта фигуркой каратиста 

Для украшения мне понадобится фигурка каратиста и китайские буквы, которые я сделала из шоколада, всё это я приготовила заранее.

Шоколадные буквы 

В Google Translate набрала на русском языке надпись "Макар - каратист" и уже на китайском выдало вот такую надпись

Я перенесла её на ацетатную ленту и коврик красной ручкой и, наполнив кондитерский мешок растоплённым шоколадом продублировала надпись шоколадом.

Когда буквы были написаны, отправила коврик в холодильник, чтобы шоколад застыл. После чего извлекла коврик из холодильника, буквы прекрасно отсоединились от коврика и я беспрепятственно поместила их на торт.

Фигурка каратиста

Сначала я сделала каркас из проволоки № 18, и из белой сахарной мастики штаны.

Леплю ступни и присоединяю в углубления к штанам.

Голову я сделала с помощью молда, подправила и голова готова, осталось только раскрасить лицо, но это оставила на последок.

Теперь леплю туловище очень просто: делаю овал, в нём углубление снизу, присоединяю голову и всё вместе на проволоку к ногам.

Теперь леплю кисти и присоединяю к рукавам в углубления.

Фигурка каратиста почти готова, остались некоторые нюансы выравнивания и уточнения деталей.

Помещаем на торт.

Вот и всё, торт готов, и я прощаюсь с вами с наилучшими пожеланиями удачи, добра и благополучия. И, да, поделитесь этим десертом с другими, это же здорово, когда мы делимся хорошими делами друг с другом. К тому же этим самым действием вы автоматически становитесь участником конкурса за репост, в котором разыгрывается очень качественный ноутбук.

Пока, пока!